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Ricetta di pelmeni siberiano

Perfino adesso, quando in negozi è possibile comprare pelmeshka semilavorato per ogni gusto, molti si riuniscono su cucine insieme per incollare pelmeni che e mangiare con appetito nella buona società. InfoAdvisor.net vuole portare il contributo in causa comune e la ricetta di pelmeni siberiano porta al Suo attenzione.
Ci sono piatti che proviamo a ristoranti cari o ad amici. Ci sono piatti quali ricette sono lette nel libro della ricetta e sono provate su casa o ospiti. E ci sono piatti che sono provati da noi nell'infanzia e quale gusto non diventa noioso per tutta la vita. Sono percepiti come qualcosa familiare e abituale come il simbolo della casa calda e accogliente, e è spesso collegato alla loro preparazione tutta la famiglia. E se condurre l'indagine tra i nostri lettori, uno dei primi tali corsi il numero enorme della gente sarà chiamato da pelmeni. E perfino adesso, quando in negozi è possibile comprare pelmeshka semilavorato per ogni gusto, molti si riuniscono su cucine insieme per incollare pelmeni che e mangiare con appetito nella buona società. InfoAdvisor.net vuole portare il contributo in causa comune e la ricetta di pelmeni siberiano porta al Suo attenzione.
Come per certo sa, i pelmeni esistono a molte persone. Differiscono dall'un l'altro in stuffings, apparizione o strada di preparazione. E qualche volta a tutti i dettagli che è difficile da indovinare subito. Dunque, per esempio, pelmeni il siberiano differiscono da altra carne di maiale e manzo pelmeni in questo prima di cuocersi devono esser certamente congelati. Può esser collegato a questo in Siberia pelmeni preparato in un gran numero e è stato subito esposto per una soglia, su un gelo. La produzione congelata fu immagazzinato qualche volta su parecchi mesi, durante l'inverno intero. E, certamente, si deve annotare che il congelamento preliminare dà a succosità speciale pelmeshka già saldata.

Siberiano di Pelmeni – preparazione di forcemeat

pelmeni inizialmente siberiano e in generale tutto pelmeni, non ebbe il valore solo culinario, ma anche rituale. Hanno rappresentato il sacrificio simbolico (gli echi di tatto di fedi pagane?) tutto il bestiame. Proprio per questo il pelmeni si è preparato "su tre myasa", cioè da tre tipi di carne presa in proporzioni uguali. Ma, perché ottenere la carne cervine o la carne di un alce difficile, e la carne di montone non è piacevole a molto l'aroma specifico, la quantità di "myas" è stata ridotta e pelmeni siberiani adesso classici fanno di parti uguali di manzo e non carne di maiale troppo grassa.
Per preparazione di forcemeat c'è tenuto:
  • 300 grammi di manzo;
  • 300 grammi di carne di maiale;
  • 2 grandi bulbi;
  • il sale e le spezie per sapere.
È possibile prendere il manzo tritato di carne di maiale pronto, ma in questo caso è necessario fare l'attenzione che forcemeat deve essere una macinatura ruvida e la carne di maiale in esso non deve essere eccessivamente grassa, senza grandi fecondazioni di grasso.
Ингредиенты для приготовления сибирских пельменей
Passiamo la carne e le cipolle via il tritacarne. Le cipolle devono esser passate via il tritacarne due volte, e qui è migliore per lasciare la carne una macinatura ruvida. Se ha comprato forcemeat pronto, e non ha tritacarne, è possibile schiacciare cipolle manualmente o su una grande grattugia. Mescoliamo le cipolle schiacciate e il composto di frutta secca tritata usato come ripieno, aggiungiamo spezie per sapere. I gusti affatto il pepe diverso, ma nero aggiungono a futuro che riempe certamente. InfoAdvisor.net per pelmeni ha aggiunto un pizzico di noce moscata, un coriandolo a forcemeat (più accuratamente, questa spezia possiede l'aroma molto forte!) e c'è alcuna paprica. Tutto è accuratamente mescolato e ci puliamo nel frigorifero. Prima che l'ospite aggiunse a un'imbottitura per futuro pelmeni perfino il ghiaccio picchiato, ma adesso è possibile esser limitato a raffreddamento.
Пропускаем через мясорубку мясо и лук

Preparazione di pasta

  • 500 grammi di una farina (2 occhiali);
  • 1 uovo;
  • 125 grammi d'acqua (0,5 occhiali);
  • pizzico di sale.
Для приготовления теста  взбиваем яйцо с солью и водой до получения однородной массы
Per preparazione di pasta scotiamo l'uovo con sale e acqua prima di ricevere la massa omogenea. L'acqua deve essere molto fredda. Allora alla mescolanza ricevuta è gradualmente versato la farina setacciata e impastiamo la pasta densa liscia. Cessiamo versare una farina quando la pasta cessa attenersi a mani. Dopo questo copriamo la sfera ricevuta di pasta con la boccia girata o un tovagliolo e partiamo per tumefazione durante mezz'ora o durante circa 40 minuti.
Накрываем полученный шар теста перевернутой миской или салфеткой и оставляем для набухания на полчаса или минут на 40

Modanatura di pelmeni

Molti pensano che la parola "lo gnocchetto di pasta bollita" significa se l'orso, se "l'orecchio" è semplice. Anche è la versione, molto vicino alla verità. Gli scienziati pensano che la parola "lo gnocchetto di pasta bollita" è distorta "пельнянь", la parola con radici Finno-ugriche. La prima parte della parola – "пель" – significa "l'orecchio", e il secondo – "le infermiere" – le questioni "la pasta" o "il pane". Qui anche riceviamo "un orecchio testyany". Durante tempo la parola fu trasformata alla parola "lo gnocchetto di pasta bollita" abituale a noi, e qui la sua forma rimase invariabile – piccolo, corrugò "l'orecchio" testyany.
Per plasmare da pasta il piccolo orecchio esatto pieno di composto di frutta secca tritata usato come ripieno fragrante esiste una serie di strade.
Strada prima, moderna – una modanatura di pelmeni per mezzo di un pelmennitsa.
Пельменница
Pelmennitsa è una tale forma in metallo o di plastica su molti pelmeshk che cade una farina (certamente che lo strato di pasta non si è attaccato!) anche diventa coperto con strato è sottile la pasta fatta rotolare. Da suddetto è poco fatto rotolare da un matterello che sono state designate le celle in cui mettiamo forcemeat.
Пельменница посыпается мукой (обязательно, чтобы не прилип пласт теста!) и покрывается пластом тонко раскатанного теста. Сверху слегка прокатывается скалкой, чтобы обозначились ячейки, в которые закладываем фарш.
Quando tutte le celle sono ripiene, facciamo rotolare il secondo strato di pasta e, copriamo un pelmennitsa di forcemeat fuori posato e è accuratamente fatto rotolare da un matterello.
Когда все ячейки заполнены, раскатываем второй слой теста и, накрываем пельменницу с выложенным фаршем и тщательно прокатываем скалкой
Gli orli di pasta automaticamente si attaccano, i pelmeshka sono premuti attraverso attraverso celle fuori, stacchiamo l'eccedenza di pasta e scotiamo un prodotto confezionato da pelmennitsa girato. Spargiamo "orecchi" in uno strato sull'asse in polvere con una farina, e ci congeliamo.
È possibile portare la velocità di produzione di pelmeshka a pluses di questa strada, che spengono l'apparizione identica e il piccolo impiego di lavoro di questa strada. Molti specialisti culinari portano a minuses che così molti l'eccedenza testyany, inadatta per usare, e che tra forcemeat e pasta là non è nessuno spazio libero che è giri importanti fuori che hanno tritato la carne in pasticcino cucinato in proprio brodo durante ebollizione di un pelmeshka. Perciò i giudici veri di un prodotto riconoscono solo una modanatura manuale.
Strada seconda, senza spreco. Da pasta la salsiccia sottile da cui le piccole fette delle dimensioni di ciliegia sono tagliate è fatta rotolare.
Из теста раскатывается тонкая колбаска, от которой отрезаются небольшие кусочки размером с вишню
Allora ogni fetta è fatta rotolare in strato sottile o schiacciata uniformemente dalle dita. Nel centro del piatto testyany fuori girato mettiamo forcemeat, e poi, premendolo un dito, stringiamo orli di pasta sopra. Riceviamo come risultato di una tale metà di luna quali orli è ridotta insieme e stringiamo quel piccolo "orecchio" spento.
Получаем такой полумесяц, края которого сводим вместе и защипываем, чтобы получилось маленькое «ушко»
Pluses di questa strada sono ovvi: le sottigliezze di tecnologia sono osservate, la forma corretta è sostenuta, non c'è spreco di testyany. Ma ci sono anche i minuses più esatti, uno, ma essenziale: è molto difficile da portare a termine le dimensioni identiche. Se il raznokalibernost di pelmeshka non La spaventa, è una strada per Lei.
In strada terzo, con osservanza di tecnologia e raggiungimento di apparizione. Qui tutto è semplice: facciamo rotolare un piatto sottile di pasta da cui un bicchierino di diametro adatto (questo è meno - meglio) ritagliamo cerchi. Più lontano agiamo come ultima strada: mettiamo un'imbottitura, stringiamo, colleghiamo angoli.
Раскатываем тонкую пластину теста, из которой рюмкой подходящего диаметра (чем меньше - тем лучше) вырезаем кружочки. Далее действуем как в предыдущем способе: кладем начинку, защипываем, соединяем углы.

Preparazione di pelmeni

E qui pelmeni siberiani sono bloccati, bene congelati. Adesso possono esser presi dal congelatore e bollire. Sembrerebbe che quello che è più semplice: aggiungere l'aggiunto un po' d'acqua di sale, fare bollire sì per tirare fuori. Ma qui ci sono piccoli cunnings che InfoAdvisor.net certamente condividerà con Lei. Provi l'acqua a sale, pepe, aggiunga la coppia di foglie di alloro, è un po' di burro e un piccolo bulbo, e con una buccia. Lasci tutto questo farà bollire minuti cinque, e solo dopo tiro pelmeni in brodo. A proposito, se Le è sembrato che alcun pelmeshka si è attenuto a un fondo di pentola, aggiunga la coppia di cucchiai d'acqua fredda a brodo. Dopo che questo aspetta finché il brodo di nuovo non comincia a bollire e poco abbassarsi il fuoco. Pelmeshki emergono, è necessario cucinarli un paio di minuti, e è possibile arrivare quando tutti pelmeni sono gonfiati. Pelmeni prendono una schiumaiola e un'acqua con burro fuso, o aggiungono gradualmente il burro in porzione.
È possibile servire pelmeni con brodo in cui si sono cotti o separatamente. Il distributore di benzina più saporito e popolare per pelmeni è la crema aspra, e da spezie – il pepe nero.
Подавать пельмени можно с бульоном, в котором они варились или отдельно. Самой вкусной и популярной заправкой для пельменей является сметана, а из специй – черный перец.
E ancora provi ad aggiungere la coppia di gocce di aceto di sidro di mela a brodo e avere uno spuntino pelmeshka con piume succose alla panna aspre di cipolle verdi.
È necessario solo volerLa l'appetito bon!
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